Bom dia!!!
Eu quero abordar o assunto “glúten” porque acredito que todo mundo, antes de começar uma dieta, acrescentar ou excluir um alimento, deveria se informar, ler e aprender sobre (na verdade isso vale para qualquer área da vida). A informação está aí, fácil, hoje não há desculpa para não saber mais sobre determinado assunto, porém como podemos saber se que aquela informação naquela revista ou naquele site é válida? Bom, poderia dizer que você pode confiar se tiver sendo esclarecida por profissionais da área de saúde (nutrólogos ou nutricionistas). Mas os profissionais da área também divergem sobre vários assuntos e por isso precisamos ler muito, muito e muito para ter certeza e embasamento para começar a criar um conceito sobre tal assunto. Apesar da nutrição não ser uma ciência exata, ela segue uma lógica e está embasada em estudos científicos, e por isso deveria ser mais prática e haver menos divergências e contradições. Você já não leu algo do tipo “glúten engorda” ou “o glúten pesa na digestão” ou o “glúten reduz a disposição” ou ainda “glúten vira cola no intestino” “glúten me dá enxaqueca” etc etc??? E eu pergunto, em que estudo científico essas afirmações se basearam? Por que todo esse alvoroço?Leia mais »